江小白注重原材基地建設(shè)，為消費者“種”出好酒

一說起江小白，很多人士都會下意識地想到一句話：好酒是釀出來，也是種出來的。對于江小白的釀造工藝，網(wǎng)絡(luò)上有大量的解讀文章，好酒是“釀出來的”很容易理解。但“種出來”的好酒，就讓人有些費解了。其實，只要對江小白延伸出的完整的美酒釀造產(chǎn)業(yè)鏈進行了解后，就明白這個品牌是如何“種”出好酒的了。

重慶市江津是中國的產(chǎn)酒重鎮(zhèn)，這里的高粱種植也久負盛名，為各大酒廠提供了源源不斷的原材。但隨著越來越多的勞動力不斷涌向大城市，這里的高粱種植業(yè)曾一度面臨著尷尬境地。如今，這一情況得到了極大的改善。據(jù)了解，從2015年起，江小白就開始在江津打造自有釀酒高粱種植基地，目前這里已經(jīng)成為了重慶當?shù)匾?guī)模最大、機械化程度最高的高粱產(chǎn)業(yè)園。

傳統(tǒng)糯高粱穗小、產(chǎn)量低，在市場對釀酒品質(zhì)逐漸提高的情形下，普通高粱已不再是釀酒原糧的最佳選擇。為了種植出適合于釀造高品質(zhì)白酒的高粱，江小白與四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻高粱所、重慶農(nóng)科院展開聯(lián)合攻關(guān)，因地制宜地對高粱品種進行選育優(yōu)化。江小白所采用的高粱品種具有顆粒飽滿、淀粉含量充足、支鏈淀粉比例高的特點，經(jīng)蒸煮和發(fā)酵后,能衍生為酚類化合物，從而賦予江小白特殊的芳香。

種出來好的高粱后，江小白又基于傳統(tǒng)釀造工藝，采用單純釀造法對高粱酒進行了利口、純凈的改良革新，使得酒體口感形成特定的風(fēng)格，最終釀造出清新淡雅、口感綿甜的單純高粱酒。十年時間，從一瓶小酒到一瓶好酒，從釀酒好手到種糧能手，江小白萬畝自有高粱種植從源頭上提高了原酒品質(zhì)，“種”出了好酒。

值得一提的是，江小白的此舉不僅僅是為消費者們提供了好喝的產(chǎn)品，同時也通過高粱種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動當?shù)剜l(xiāng)民增收，助推全面鄉(xiāng)村振興。在2021中國（成渝）美食工業(yè)博覽會上，重慶江津區(qū)提出了“建設(shè)西南清香型高粱酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和最大的產(chǎn)業(yè)示范基地”的構(gòu)想，以江小白酒業(yè)為龍頭，積極促進白酒產(chǎn)業(yè)工、農(nóng)、文、旅協(xié)調(diào)融合發(fā)展。當江小白的產(chǎn)業(yè)鏈不斷向外延伸時，它正在融合出無限可能！

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